jueves, 3 de septiembre de 2009

CHUPE DE GALLINA " GLADYS"

Este chupe es exquisíto una receta de mi madre, haganlo no se van a arrepentir!

INGREDIENTES:
1 Gallina
10 papas
5 cubitos de gallina
1 lata de crema de leche
1 sobre de crema de espárragos
2 latas de maiz en granos
10 jojotos
1 cebolla, 2 ramas de cebollin
1 litro de leche
1 matica de cilantro
1 Kg de Queso Palmita

PREPARACION:

Montar en una olla la gallina con suficiente agua, la cebolla entera y las ramas de cebollin, dejar hervir hasta ablandar, sacarla del caldo y esmecharla cuando este toda esmechada volverla a colocar en el caldo donde ablandó, agregar los jojotos cortados en rueditas, dejar que el jojoto ablande, mientras vaya cortando las para en cubitos pequeños, cuando el jojoto este blando agregue las papas, el litro de leche mezclado con el sobre de crema de espárragos agregar a la sopa, agregar la lata de crema de leche, las lata de maíz desgranado, confirmar la sal, cuando la papa este blanda (que no se deshaga) agregar el cilantro picadito y apagar dejar reposar 15 minutos para servir. Al servir agregar el queso cortado en cuadritos.

PIZCA ANDINA

Plato típico de los Andes Venezolano.
Ingredientes:
4 papas blancas bien grandes cortadas en cubos
1lt de Caldo de pollo concentrado
1 cebollín finamente picado
3 diente de Ajo bien machacados
Cilantro finamente picado al gusto
Trozos de queso ahumado cortado en cubos, al gusto
2 cucharadas de mantequilla
Leche
Sal y pimienta recién molida

Preparación:
Coloque en una olla con agua las papas hasta que estas estén blandas. Aparte, sofría en mantequilla el cebollín, el ajo y agréguelo a las papas; agregue sal y pimienta al gusto; la leche y el queso. Remueva con una paleta de madera hasta que el queso se derrita un poco. Por último agregue el cilantro.Sirva bien caliente en platos de barro, para que conserve la temperatura. Acompáñela con arepas de trigo y natilla. Será una suave caricia para el paladar de sus comensales, como desayuno ó cena.

AREPAS DE HARINA DE TRIGO

Esta receta es muy típica de la zona andina de Venezuela los invito a que las realicen son buenisimas, acompañe la Pizca Andina (ver receta en Sopas) con estas exquisitas arepas!

Ingredientes:
4 tazas de harina de trigo con leudante
3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
1 ½ taza de agua tibia
1 cucharadita de polvo de hornear

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes amasar hasta que la masa quede compacta, dejar reposar tapada por 15 minutos. Forme una tira con la masa para poder cortar las porciones de cada arepa. Tome una porción y comience a estirarla hasta formar un círculo, ayúdese con el rodillo. Colóquelas en una plancha o sartén caliente hasta que se cocinen por ambos lados. Puede hacerle algunos pinchazos con un tenedor para ayudar a su cocción. Sírvalas calientes puede acompañarlas con queso blanco rallado, crema de leche o mantequilla.

CHICHA CRIOLLA

PARA 10 PERSONAS
250 gr de arroz
250 gr de azúcar
1 litro de agua
1 lata de leche condensada
1/2 cucharada de vainilla
ELABORACIÓN
Lavar el arroz y ponerlo en una cacerola y añadir bastante agua. Cocerlo durante 30 minutos y dejarlo reposar hasta el día siguiente.
Escurrir el arroz y licuarlo.
Añadir la leche condensada, el azúcar, la vainilla y el agua y licuarlo a velocidad lenta para que se disuelva el azúcar y quede todo bien mezclado. Servir en copas con hielo picado. Espolvorear con canela.

jueves, 30 de julio de 2009

ROSQUILLAS

Ingredientes:
-200 gr. azúcar
-la piel de 1 limón
-100 cc de aceite
-2 huevos
-50 gr. anís
-500 gr. harina de repostería (leudante)
-3 cucharaditas de polvo royal
-1 pellizco de sal
Preparación:
-Mezcle todos los ingredientes en un asistente de cocina -Sacar la mezcla con las manos mojadas de aceite.-Forme bolas del tamaño de una nuez y presione en el centro para que quede agujero.-Freir en aceite bien caliente, escurriendolas en papel absorvente y servir rebozadas en azúcar normal o azúcar glass.

miércoles, 1 de julio de 2009

ENSALADA EXQUISITA

Ingredientes:

Queso Gouda en Cuadritos
Queso Mozarella en cuadritos
1 Tomate cortado en cuadritos
1 Pepino cortado en cuadritos
1 Zanahoria rallada
Un ramito de Berro

Vinagreta:

3/4 Taza de aceite
1/2 Cebolla picadita bien finita
Un toque de Vinagre de Vino
Un toque de Vinagre de Ajo
Sal y Pimienta al gusto
2 Hojas de Albahaca frsca cortaditas

Corte todo y coloque en una ensaladera, prepare aparte la vinagreta si es con tiempo mejor agrgarla al momento de servir.

ENSALADA CRAZY

Ingredientes:

2 Filetes de Pechugas de Pollo
1/2 Lechuga troceada con la mano
2 Tomates cortados a la Juliana
1/2 Cebolla cortada a la Juliana
1 Manzana en cubitos

Para la Vinagreta:

3/4 Taza de Aceite
3 Ramitas de Cilantro
Perejil
Sal y Pimienta al gusto
Un toque de Vinagre

Colocar los filetes de pechuga en la plancha hasta dorar, cortar en trocitos y unir con los demás ingredientes, agregar la vinagreta sólo antes de servir.

miércoles, 10 de junio de 2009

POLLO AL ESTILO NEW ORLEANS

Ingredientes:
  • Alitas de pollo
  • un huevo
  • 50 cc de agua
  • 50 cc de leche
  • Sal
  • Pimienta blanca

Preparación:
Salpimentar abundantemente las alitas. En un bol se bate un huevo, se añade el agua, la leche y se bate de nuevo. Preparamos una bolsa con harina y hierbas. Pasamos el pollo por el líquido y de ahí a la bolsa... le damos unas vueltas que se llene bien de harina y a dorar debe estar bien caliente el aceite. En el momento en que flota ya están listas. Se sirve acompañado de las salsas que nos gusten ( Tartara, BBQ, Agridulce)

PAN DE HIERBAS RAPIDO

Ingredientes
2 tazas de harina con polvos
1 pizca de sal
2 cucharadas de aceite
3/4 taza de agua tibia
Hierbitas, granos y especias a gusto

Preparación
Mezclar harina, sal y aceite
Añadir el agua de a poco, amasando hasta obtener una masa elástica y no pegajosa.
Dividir en 8 bolitas achatadas.
Hornear unos 20 minutos a horno medio, hasta que comiencen a dorarse por arriba.
Esperar 5 minutos antes de comer.