CROQUETAS DE POLLO

Ingredientes:

100g Mantequilla

100g Harina

100g Jamón serrano picadito

200g Pollo cocido (o cualquier tipo de carne)

1 Huevo cocido

500ml Caldo de carne

250ml Leche

Harina, huevo batido y pan rallado (para rebozar)

Aceite para freírlas

Elaboración:

Para las croquetas:

Poner en una cazuela a calentar la mantequilla, cuando se funda añadir el jamón y el pollo bien picadito, añadir la harina y rehogar bien. Incorporamos el caldo poco a poco cuando se haya integrado echamos la leche también poco a poco, finalmente agregamos el huevo cocido picadito y removemos durante unos 20 minutos. Reservamos la masa dejándola enfriar y tapándola con un papel film para evitar que se seque, o bien, echamos un chorrito de aceite por encima. Una vez que tengamos la masa fría moldeamos las croquetas, enharinamos pasamos por el huevo, por el pan rallado y freímos en aceite muy caliente. Cuando estén hechas retiramos y escurrimos el exceso de aceite sobre una fuente o un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Fuente: http://limpando-o-faiado.lacoctelera.net/