sábado, 25 de septiembre de 2010

Fresas blancas o pineberry

Fuente: La cocina de Bender

A medida que las fresas se van poniendo rojas nos damos cuenta de que pronto estará buenas para comerse.
 Sin embargo si tuviéramos enfrente a estas nuevas fresas “blancas” diríamos que les falta mucho para madurarse y la verdad es que cuando toman un color blanco ya están listas para disfrutarse, como si de una fresa roja se tratara.
 La fresa pineberry combina la forma y la textura de una fresa con un sabor y aroma más cercano al de una piña. Se cultiva en invernaderos, comienza verde, y a medida que se va madurando se va poniendo blanca. Cuando la fruta es dulce y jugosa lo suficiente para comer, la carne es casi totalmente blanca, pero salpicado con semillas de color rojo.
Esta especie fue descubierta silvestre en América del Sur, y por poco se extingue, sin embargo agricultores neerlandeses la han rescatado y ahora se puede comprar en Waitrose, Gran Bretaña, y creo que dentro de poco en todo el mundo.
Es ideal para zumos, platos y decorar postres que los chefs y aficionados a la cocina, estoy seguro que no dudarán en utilizar.