Pasta fatta in casa

Hola amigos hoy me levanté muy temprano para hacer la pasta del almuerzo de hoy, al fin terminé.

Como es hecha en casa por supuesto es artesanal,  así que no se crean que quedó perfecta no encuentro mi máquina para hacer pasta es un misterio pero por eso no me detuve y la hice a mano desde el amasado pasando por el estirado y el cortado. Les dejo la receta no necesitan muchos ingredientes a ver si se animan y me dejan sus comentarios de como les quedó, saludos!

Ingredientes:

500 gr de harina todo uso

1 huevo

1 Cucharadita de sal

Poca agua

Procedimiento:

Unan la harina con la sal y le agregan agua hasta unir, esta masa no queda aguada al contrario queda un poco dura pero manejable, amasen bien hasta que quede bien compacta y su textura suave dejen reposar por 1 hora y comienza lo bueno, dividan la masa en trozos pequeños para que la manejen bien al estirar hagan tiras de masa que queden un poco ancha, traten de tener suficiente harina para que espolvoreen cuando esté estirada, enrrollen como si fueran hacer cinamon rolls (después les doy esta receta) y corten con un cuchillo bien afilado tiras que no queden muy gruesas y tratando de que tengan el mismo ancho aunque a mi me salieron todas disparejas (recuerden son artesanales) cuelguelas para que sequen un poco yo utilicé cucharas de palo y una silla jejeje cuando mas o menos estén secas hacer rocetas y a esperar la hora de la comida para cocinar.

Esta pasta se cocina rapido de 3 a 5 min máximo, hagan su salsa de preferencia, no se van a arrepentir, buon appetito!  

Amasada

Estirando

Secando

Listas para cocinar

Pastelitos Caseros

Disculpen amigos por haberme perdido tanto, estaba canalizando un proyecto, por supuesto gastronómico tengo mi página de noticias gastronómicas visitenla NotiGourmet y siganme en twitter @Noti_Gourmet.

Aquí en mi ciudad son muy famosos los desayunos prohíbidos para mi son full colesterol pero la gente se muere por ellos hasta yo!!! sólo que hay que darse este gusto de vez en cuaresma. En estos días hice porque mis hijos me tenían loca me quedaron muy buenos acompañados con una salsa tartara invito a que los hagan son fáciles y quedarán felices sus familiares querrán más y más, conseguí un utensilio que mi mamá tenía especial para hacer pasteles y me quedaron como los que venden epro ustedes pueden hacerlos con un tenedor para cerrar la ventaja de estos utensilios es que los corta y los sella de una vez, es una ventaja, bueno les dejo la receta. 

Ingredientes:

De carne: 

1 Kg de Carne molida de res 

1 Cebolla 

2 Papas cortadas en cuadritos

2 dientes de ajo 

Un puño de cebollín 

Unas ramitas de cilantro 

Sal y pimienta al gusto 

De papa y queso: 

 5 Papas 

1/4 Kg de queso rallado 

sal al gusto 

 Para la masa: 

500gr de Harina leudante 

2 Cucharadas de Manteca Vegetal 

1 Cucharada de Mantequilla o Margarina 

1 Cucharadita de Bicarbonato de sodio 

Agua C/N 

Sal 

Procedimiento:

Prepare la masa uniendo la harina con la sal y el bicarbonato una con la manteca y la mantequilla o margarina unir con los dedos quedará como arenosa y agregar el agua poco a poco hasta que vea unido todos los ingredientes amasar bien hasta quedar una masa homogénea tapar con un paño y dejar reposar. Mientras tanto haremos los guisos coloque las papas a cocinar en agua con sal hasta ablandar y triturar haciendo un puré colocarle el queso rallado y rectificar la sal, reserve. Para el guiso de carne licuar las verduras y sofreir en aceite agregar la carne agregar sal y pimienta y las papas cortadas en cuadritos dejar que cocinar hasta que seque el guiso. Estire parte de la masa agregar porciones de guiso bien sea de papa y queso o de carne colocarle por encima otra parte de masa cortar los pasteles y freir. Si no tiene el cortado dele forma redonda con un vaso o taza y presionar los bordes con un tenedor para sellar. Que disfruten estos pasteles no se van a arrepentir.! 

Fotos: Mi hijo Luciano con su móvil

Amasado

Guiso de Papa y Queso

Guiso de carne

Listos!

Dip de corazones de alcachofa con espinacas gratinado

6 corazones de alcachofa cocidos
1 1/2 taza de espinacas cocida y escurrida troceada
1 / 4 taza cebolla picadita
1 diente de ajo
1 / 2 taza de yogur natural
1 / 2 taza de mayonesa
150 gr Queso Parmesano
1 Taza Queso Mozarella Rallada
sal y pimienta al gusto
2 Cuch. aceite de oliva

Precaliente el horno a 375º
Corte los corazones de alcachofa,las espinacas previamente cocidas, el ajo y la cebolla
Combine todos estos ingredientes con el yogurt, la mayonesa, los quesos y la sal y pimienta coloque la mezcla en un envase refractario previamente untado de aceite de oliva, lleve al horno por 20 a 25 min.
Se puede hacer con un día de antelación y guardarse en la nevera.
Acompañe con pancitos tostados, galletas, pan de pita tostado, etc.

Foto Referencial

Antipasto de Atún

Esta receta es de mi amiga Elianny yo le hice una pequeña modificación a mi gusto espero que la hagan y la disfruten tanto como yo.

Ingredientes:

1 lata de atún

1 cebolla picadita

Un manojo de cilantro

Un manojo de cebollín

1 Pimentón

3 o 4 Ajíes dulces

1 Zanahoria rallada por la parte más grande del rallador

Salsa Inglesa, Salsa de Soya, 1/2 concentrado de pollo

4 o 5 cuch Salsa de tomate

Yo le dí un toque diferente al de ella con unas alcaparras y unas aceitunas

Preparación:

Pique todas las verduras bien chiquiticas y haga un sofrito con ellas agregue las salsas el concentrado de pollo, la salsa inglesa y soya dejar que se ablanden un poco las verduras agregue la lata de atún y la salsa de tomate por ultimo la zanahoria rallada dejar cocinar por dos minutos más, retire del fuego agregue la salsa de tomate (catsup)  revuelva y envase en un frasco esterilizado, guarde en su nevera y disfrute con galletas, pan, arepitas, etc.

Así me quedó

Pie de pollo

Ingredientes :

Pasta:

150 gr mantequilla

1 cucharadita de sal

1/8 de taza de agua helada

2 tazas de harina

Relleno:

2 tazas de pollo, cocido y desmechado

250 gr queso mozarella rallado

3 huevos batidos

2 tazas de caldo de pollo

8 cucharadas de harina

3 cucharadas de mantequilla

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Preparación:

Pasta:

Procesar los ingredientes de la masa con excepción del agua. Una vez que todo esté bien mezclado incorporar el agua y procesar. Si no se tuviera procesador, usar tenedor o cortapastas. Tratar de no usar la mano.

En una superficie plana y enharinada, estirar la masa con el rodillo y forrar un molde de pie de 24 cm (12 pulgadas).

Relleno:

En una olla, derretir la mantequilla. Fuera del fuego, incorporar la harina moviendo constantemente. Luego echar el caldo de pollo, seguir moviendo, y regresar al fuego hasta que espese. Bajar el fuego y agregar el queso mozarella rallado. Esperar que se derrita, agregar el pollo. Retirar del fuego. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

Agregar los huevos ligeramente batidos y mezclar bien. Rellenar el molde con esta crema. Llevar al horno 350° F (175° C) por 45 minutos o hasta que cuaje.Servir.

Foto referencial



Pancitos fáciles de queso sin levadura

Fáciles y sabrosos una buena alternativa.

Ingredientes:


300gr de harina leudante
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadita de polvo de hornear
60g de mantequilla
½ taza de leche
½ taza de queso

Preparación:

En un bol se coloca la harina leudante junto con el azúcar, el polvo de hornear, la mantequilla, la sal, queso rallado. Pueden mezclar varios tipos de queso
Cuando hayan mezclados todos los ingredientes secos se le agrega , la leche.
Se amasa hasta que quede suave y manejable,haga bollos y colocarlos en una bandeja enmantequillada y enharina en horno caliente a 350º, durante 10 a 15 minutos o según el horno o tambien cuando los vean doraditos.
Se pueden comer solos o abrirlos para rellenar.




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Pie de Chocolate y Fesas

Ingredientes:

 250gr de chocolate para fundir
 ½ litro de crema para batir
200gr de azúcar
½ paquete de galletas María
50gr de margarina

Procedimiento:
Derrita la mantequilla y mézclela con la galleta triturada hasta que quede una pasta. Extiéndala sobre una bandeja y deje reposar en el refrigerador. Aparte, monte la crema con el azúcar a punto de nieve, derrita el chocolate en baño maría.
Mezcle la crema montada y el chocolate templado para que no se baje la crema. Coloque sobre la base de galleta. Deje enfriar 2 horas. Corte las porciones y acompañe de fresas troceadas.

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SANGRIA

Refréscate en ésta Semana Santa con una rica Sangría, aquí te dejo para que la prepares:

Ingredientes:

1 litro de vino tinto (vino tinto de Rioja)

1 naranja cortada en rodajas
El jugo de una naranja
1 limón cortado en rodajas
El jugo de un limón
1/4 de taza de azúcar
1/2 litro de soda
Una manzana en trocitos.

Preparación:
Enfriar el vino y la gaseosa. Disolver en una jarra el azúcar con el zumo de la naranja y el limón. Añadir el vino tinto y los trocitos de manzana. En el momento de servir, añadir la gaseosa y las rodajas de la naranja y el limón.

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Torrijas

Como ya comenzó la semana santa les traigo una receta muy fácil, rápida de hacer y económica, las famosas Torrijas, aquí les dejo una breve reseña:

La torrija es un dulce típico de las celebraciones de Carnaval, Cuaresma y Semana Santa en España y algunas partes de México; como Zacatecas.

Consiste en una rebanada de pan (habitualmente de varios días) que es empapada en leche o vino y, tras ser rebozada en huevo, es frita en una sartén con aceite; finalmente, se aromatiza, a gusto, con diversos ingredientes: canela o algún licor, y se endulza con miel, almíbar o azúcar.

Es un alimento de origen humilde que satura pronto al comensal y le mantiene aliviado de la necesidad de probar algún otro plato de carne (alimento sujeto a abstinencia en la cuaresma).

Fuente: Wikipedia

Ingredientes:

1 Barra de pan del día anterior

750 mililitros de leche

160 gramos de azúcar más la cantidad necesaria para después espolvorear las torrijas

Un trozo de piel de limón

1 ramita de canela

½ vaina de vainilla o en su defecto un chorrito de escencia de vainilla

3-4 huevos

Aceite para freir

Preparación:

Coloca la leche en una olla con el azúcar, la piel de limón, la canela y la vainilla. Lleva al fuego y cuando rompa el hervor, apagalo, tapa la olla y deja reposar para que los ingredientes aromáticos se apoderen de la leche, reservala hasta que se enfríe, después cuélala y colocala en un recipiente para poder remojar el pan.

Bata los huevos y añade dos o tres cucharadas de la leche ya fría, vuelve a batir. Corta el pan en rebanadas de unos dos centímetros y pon abundante aceite en una sartén para freír, pero que no esté excesivamente caliente.

Baña las rebanadas de pan en la leche, dales la vuelta para que se impregnen bien pero que no chorreen. Pásalas después por el huevo batido y de ahí a la sartén. Fríe las torrijas por los dos lados hasta que estén doraditas y cuando las retires, colocalas sobre papel absorvente de para eliminar el exceso de aceite.

Una vez que las torrijas están fritas, espolvorea azúcar y un toque de canela en polvo. Deja enfriar las torrijas antes de consumirlas.

Otra variación:

Prepara una miel con:

30 ml de agua

50 ml de Vino dulce (moscatel)

Una ramita de canela

102gr de Azúcar

Baña la Torrijas luego de freírlas.

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