Tomates secos

Hola mis amigos aquí les dejo otra receta que hice el día de ayer también, unos ricos tomates secos, yo los hago para la venta porque tengo clientela que me los pide y es una buena idea si quieres ganar algo extra y por supuesto para tener en la nevera es buenísimo y te sacan de apuro si te llega una visita, vamos con la receta.

Ingrediente:

3 kg Tomates
Aceite de oliva o el aceite de tu preferencia
1 1/2 cucharada de Orégano
2 cucharaditas de Sal



Preparación:

Cortar los tomates en 2 a lo largo, quítale las semillas, colocalos en una bandeja forrada en papel encerado o aluminio rocía con sal y orégano.
Deshidratar en el horno durante 5 o 6 horas, con una temperatura de 90°C a 100°F o el mínimo que de tu horno.
Envasar los tomates en  frascos de vidrio, previamente lavados y esterilizados. Añadir el aceite de oliva. Conservar en la nevera.

Aquí llevaban 4 horas a temperatura mínima

Caponata Siciliana

La receta es Directo al paladar la hice y este fué el resultado, quedó demasiado buena para acompañar con rebanadas de pan, galletas o como acompañante en un plato fuerte, aqui les dejo la receta la hice al pie de la letra, espero que la hagan y me cuenten como les quedó.

1 Berenjena
120 ml Aceite de oliva virgen extra
2 Tallos Apio
1 Cebolla
1/2 Pimiento amarillo
1/2 Pimiento rojo
1/2 Pimiento verde
400gr Tomate
2 cuch Vinagre
3 cuhditas Azúcar
125gr Aceitunas
3 Cuch Alcaparras

Preparación:

Comenzaremos cortando en dados la berenjena con su piel y la pondremos con una cucharada de sal a drenar durante 1 hora encima de un papel de cocina o un colador. Cuando pase el tiempo la secamos con más papel y la reservamos. Picamos en trozos iguales el resto de las hortalizas.

En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva y lo calentamos salteando en el la berenjena durante seis minutos. La retiramos a una fuente, bajamos el fuego y añadimos un poco más de aceite, entonces salteamos los dados de apio con cuidado de que no se quemen, durante otros cinco minutos. Retiramos a la fuente de nuevo.

Añadimos otra cucharada de aceite y agregamos los pimientos con una pizca de sal y los cocinamos durante seis minutos, pasándolos de nuevo a la fuente con el resto de las hortalizas cocinadas.

Añadimos finalmente otra cucharada de aceite y salteamos la cebolla otros cinco minutos, aumentamos el fuego y echamos los tomates en dados, dejamos cocinar durante cinco minutos y agregamos el vinagre, el azúcar y seguimos cocinando otros ocho minutos, añadiendo por último a la sartén todos los vegetales salteados junto con las aceitunas en trozos y las alcaparras.

Este sería el momento de añadirle unas anchoas si os apetece. Dejamos al fuego todo otros cinco minutos mas y retiramos para que enfríe totalmente, dejándolo en el frigorífico toda una noche para que se mezclen los sabores.

Niños arropados con carne (Rollitos de repollo)

Mucho  tiempo sin aportarle al blog son tantas cosas que mejor lo dejamos así, pero vengo con una receta que hice ayer sábado, quería hacer algo diferente y como andamos en la onda de comer sano me acordé de esta receta que cuando era niña la hacían en mi casa, me encantaban, mi nana Natividad los preparaba y les quedaba demasiado buenos, se que les va a gustar y estoy segura que lo harán arias veces y poco a poco ustedes les harán sus variaciones, si los hacen espero me escriban y me envien foticos mi Instagram @marivar22 y mi página de noticias gastronómicas @notigourmet espero me sigan y no se pierdan de las recetas y buenas noticias mi página web www.notigourmet.web.ve

Ingredientes:

1 Repollo grande
500 gr de carne molida
2 cucharadas de sofrito de cebolla, tomate, ajo y cebollín
3 Lonjas de jamón
2 Tiras de tocineta
1/2 Taza de arroz ya cocido

Salsa:

500cc de Salsa de tomate (pasatta)
Sal y pimienta
1 cucharada de sofrito

Preparación:

El repollo debe ser grande por las hojas para que sea facil de manipular y queden de un tamaño perfecto, deshojamos el repollo tratando de no romper las hojas, quitale la vena de abajo de la hoja que es dura, lava las hojas y colocalas en una olla con agua hirviendo dejarlas como 5 min para que ablanden.

En un bol agrega la carne la sal, pimienta, el jamón en cuadritos y las tiras de tocineta picadita, agregale el sofrito que previamente lo habías preparado y une todo amasando la carne, rectifica la sal, agregale el arroz une todo bien.

Toma una hoja y agregale como una cucharada o un poquito más de la carne dependiendo el tamaño de la hoja  y envuelve arropando primero en una vuelta, mete los lados de la hoja hacia dentro y termina de enrollar (quedan como una lumpia).

En una sarten alta agrega la salsa de tomate, el sofrito, sal y pimienta cada quien puede darle el gusto que quiera, cuando comience a hervir coloca los rollitos de repollo bien acomodados, coloca fuego medio y luego bajo y tapado para que cocine la carne y la salsa agarre buen sabor, yo los deje como 40 minutos chequeando que no secara la salsa (si ves que se seca agregale un chorrito de agua).

Son deliciosos puedes servirlos con una ensalada o papas con ajo y mantequilla al horno, espero la hagas y la disfrutes tanto como yo.

PD: Puedes variar el relleno, puedes utilizar pollo molido o esmechado y si eres vegetariano haz un guiso de berenjenas y calabacines que también quedan espectaculares. Les dejo las fotos que tomé mientras preparaba.

Esta foto es de Henry Villasmil @villasmilhfoto

Cesticas de plátano verde

Mucho tiempo sin escribir en mi blog porque he estado bastante ocupada con mi página de noticias gastronómicas, si gustan pueden visitarla Notigourmet.web.ve y en Instagram es Notigourmet ¡siguenos!, estoy haciendo una campaña porque en la página tengo un espacio para recetas quisiera que tu lector de cualquier parte del mundo que me lee colabore en mi página, no tienes que ser profesional cualquiera puede colaborar con solo enviar tu receta con tu nombre, apellido, la receta bien especificada con sus ingredientes detallados y si la receta tiene alguna historia o viene de tu abuela, donde la aprendiste etc etc puedes colocarlo,  recuerda la fotografía bien tomada trata de que no salga desenfocada, ahh y muy importante de donde nos escribes, tu receta aparecerá en la página. Para envíos de la misma puedes hacerlo a contacto@notigourmet.web.ve

Ahora si vamos a lo que vinimos.

Para 6 cestas de plátano se necesita:

1 Plátano verde grande

Aceite c/n

Esta receta es muy fácil y nos saca de apuro en una reunión yo ayer  las hice con unos calamares al ajillo y pimentón español que quedaron una delicia, pero puedes rellenarlas de lo que tu quieras, Guacamole, Pollo esmechado, camarones, ensalada rusa, un sin fin de rellenos puedes realizar.

Toma el plátano pelalo y cortalo en trozos de 5 cm ya debería tener el aceite calentandolo frielos que queden doraditos sacalos y deja enfríar un poco. Toma el exprimidor de limones  y coloca el trozo de platano y oprimelo quedan unas perfectas las cestas, vuelvelas a freir para que terminen de dorar y listo, son muy fáciles como les dije.

Saludos!!!

Chimichurri criollo

Hace como dos semanas fuímos a una granja fuímos a una granja a compartir con amigos un asado y una que otra cervecita, llevaron un Chimichurri que me gustó mucho y super sencillo de hacer, no perdí tiempo para hacer y me quedó de ensueño, aquí les dejo la receta:

Ingredientes:

1 Taza de perejil picadito

2 Ajíes dulce picaditos

3 Dientes de ajo picaditos

1/2 Cebolla picadita

Aceite de oliva hasta cubrir 

2 Cucharadas de vinagre 

Sal y Pimienta al gusto

1 Cucharadita de orégano en polvo

1 Cucharadita de comino

Preparación:

Vierta todos los vegetales picaditos en un bol aderece con el aceite, vinagre y especies guarde en la nevera por una hora antes de servir.

Acompañe con carnes asadas, les va a encantar.

Sopa de Mini Lentejas

Me encanta ésta sopa, conseguí en el súper un paquete de mini lentejas chirriquiticas, son divinas, vamos con la receta!

1 Taza de míni lentejas
1/2 Zanahoria pequeña cortada en cubos pequeños
Un manojo de cilantro
1 Papa pequeña en cubos
1 Ají dulce o llamado ají misterioso picadito
Un trocito de chuleta ahumada cortada en cubos
1 Diente de ajo cortado chiquito
Un puño de fideítos finitos llamado también cabello de ángel triturados
Un caldo de pollo

Preparación

Lavamos bien las míni lentejas y las colocamos en una olla con agua que las tape, deje las hervir para que ablanden (son rápidas) agregue el resto de los ingredientes hasta que espese un poco. Esta receta les encanta a mi familia hacerla es tener feliz a su familia. Buen provecho!

Enrrollado de Atún

Tenía mucho tiempo sin colocar una receta, aparte del trabajón que tengo y la situación del país que no está nada fácil aquí en Venezuela, no tenía ánimo, pero la vida continúa y tenemos que estar unidos los que quedamos en el para que nuestro país salga hacia adelante, no quiero importunarlos con esto, así que vamos a lo que vinimos.

Esta receta la hice el viernes santo y tdos quedaron encantados en mi casa.

Ingredientes:

1 Lata de Atún en aceite mediana

1/2 Cebolla picadita

1 Rama de cebollín picadito

1 Zanahoria Rallada

1 Tallo de Celery Picadito

8 Aceitunas Rellenas o la cantidad que Uds. quieran

Alcaparras picaditas si lo desean

1 Diente de Ajo Picadito

2 Cucharadas de Salsa Inglesa

Especies de su gusto

Sal y Pimienta al gusto

1 Rollo de mas de Hojaldre congelado

1 huevo batido para pintar 

Ajonjolí

Procedimiento:

Saque el rollo de hojaldre del congelador para que esté blanda al momento de rellenar.

Sofría en el mismo aceite del atún todas las verduras picaditas y cuando esten ya tristonas agregue el atún desmenuzado condimente con las especies, sal y pimienta y la salsa inglesa dele unas vueltas y apague, deje enfríar para poder rellenar.

Coloque el relleno en el centro de la masa y cierre pinchelo con un tenedor, pinte con el huevo batido y rocíe hornee por 45 min a 180º o dependiendo del horno de cada quien cuando ya vean que está doradito pueden sacarlo.

Para servir corte ruedas y sirva con una ensalada, les aseguro que les encantará.